Avocado-Bowl mit Quinoa und Süßkartoffeln

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥑🥕. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Süßkartoffeln backen. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Vermischen Sie sie mit Olivenöl, salzen Sie und verteilen Sie sie auf einem Blech. Geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.

Quinoa kochen. Geben Sie Quinoa in einen Topf mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich ist. Dann abseihen und abkühlen lassen.

Eier kochen. Wenn Sie Eier hinzufügen möchten, bringen Sie in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Eier hinein und kochen Sie sie etwa 6,5 Minuten. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Avocado vorbereiten. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in Scheiben.

Eier vorbereiten. Die abgekühlten Eier schälen und halbieren.

Schüssel zusammenstellen. Die abgekühlte Quinoa salzen und mit Olivenöl abschmecken. Auf den Boden der Schüssel verteilen, darauf Avocado, Süßkartoffeln, Eier und Spinat anrichten. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.

Servieren. Optional mit beispielsweise Samen bestreuen, zerbröckelten Käse hinzufügen und sofort servieren 🥗✨