Cordon bleu mit Kartoffelpüree

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – knuspriges Cordon bleu mit zartem Kartoffelpüree, bereiten Sie alles vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🍗🧀🥔

Plattieren. Das Hähnchenbrustfilet einschneiden (falls nicht bereits geschehen) und mit der Rückseite einer Pfanne oder einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, damit es gleichmäßig dünn wird.

Hähnchen füllen. Auf das Fleisch eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Emmentaler legen. Zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken, damit die Füllung innen hält.

Fleisch in Mehl wenden. Das Fleisch leicht rundum in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Fleisch in Ei und Semmelbrösel panieren. Bereiten Sie eine Schüssel mit Semmelbröseln und in einer anderen Schüssel verquirlte Eier vor. Das Fleisch nacheinander zweimal panieren – zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln, nochmals im Ei und erneut in den Semmelbröseln, damit eine dickere und knusprigere Kruste entsteht.

Kartoffeln schneiden. Kartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.

Kartoffeln kochen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.

Cordon bleu anbraten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ein Stück Butter schmelzen (gegebenenfalls etwas Öl dazugeben, damit die Butter nicht verbrennt) und das Cordon bleu etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Fleisch fertig garen. Sobald das Fleisch angebraten und die Kruste goldbraun ist, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und weitere 3–4 Minuten pro Seite bei niedriger Hitze garen, bis das Fleisch innen durchgegart ist. Alternativ können Sie das Fleisch in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten fertig garen.

Kartoffelpüree zubereiten. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, salzen, pfeffern und ein Stück Butter sowie etwas warme Milch hinzufügen. Zu einem glatten Püree verrühren.

Servieren. Servieren 🍽️✨