Schupfnudeln mit Speck und saurer Sahne

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – goldbraune Kartoffel-Škubánky mit Speck und saurer Sahne 🥔🥓 Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.

Kartoffeln schälen. Kartoffeln schälen.

Kartoffeln reiben und auspressen. Kartoffeln fein reiben und gründlich die überschüssige Flüssigkeit auspressen (ideal durch ein sauberes Tuch).

Teig zubereiten. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Mehl, Eigelbe, Salz und Pfeffer mischen. Die Masse gut durchkneten, damit sie zusammenhält.

Optional Schnittlauch hacken. Optional Schnittlauch fein hacken und beiseitelegen zur späteren Garnierung.

Speck schneiden. Schneiden Sie den getrockneten Schinken in größere Stücke

Klößchen kochen. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es. Formen Sie mit einem Löffel aus der Kartoffelmasse Klößchen und setzen Sie sie vorsichtig in das kochende Wasser. Bei schwacher Hitze 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.

Speck und Klößchen anbraten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Geben Sie die gekochten Klößchen dazu und braten Sie sie zusammen weitere 2 Minuten an, damit sie eine leicht knusprige Oberfläche bekommen. Schalten Sie die Platte aus und rühren Sie die saure Sahne unter.

Servieren. Heiß servieren, mit Speck bestreut und mit saurer Sahne. Optional mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit 🥔✨