Cremige Pilzsoße mit Austernseitlingen, Karlsbader Knödel

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit Sie alles griffbereit haben – los geht's mit dem Kochen! 🔪

Zwiebel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Knoblauch schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Austernseitlinge vorbereiten. Die Austernseitlinge in Streifen schneiden.

Zwiebel mit Knoblauch anbraten. In einem größeren Topf ein Stück Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch goldgelb bis leicht bräunlich anbraten (ca. 4–5 Minuten), damit die Basis vollen Geschmack erhält.

Pilze und Gewürze hinzufügen. Austernseitlinge, Kümmel und Thymianblättchen hinzufügen und weitere 5 Minuten zusammen anbraten, bis die Pilze weich werden und leicht goldbraun sind.

Brühe angießen. Gemüsebouillon in den Topf geben und mit einem halben Glas Wasser pro Portion auffüllen (oder Brühe verwenden). Zum Kochen bringen.

Sahne zugeben und einkochen lassen. Sahne zugießen, die Hitze reduzieren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie auf etwa ein Drittel eingekocht und leicht eingedickt ist. Ca. 10 Minuten

Mit saurer Sahne verfeinern. Zum Schluss die Soße vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (damit sie nicht kocht) und die saure Sahne einrühren. Nach Geschmack nachsalzen.

Knödel anbraten. Die Scheiben des Karlsbader Knödels in etwas Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Servieren. Heiß servieren – die Sauce mit Austernseitlingen zusammen mit dem angebratenen Knödel servieren und die cremige Pilzklassik genießen 🥄✨