Winterlicher Salat mit Kürbis und Avocado

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥕🔪 Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Kürbis vorbereiten. Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen und in gleich große Würfel schneiden. Wenn Sie eine andere Kürbissorte als Hokkaido verwenden (z. B. Butternut), schälen Sie zuerst die Schale und schneiden Sie nur das Fruchtfleisch.

Kürbis backen. Die geschnittenen Kürbisstücke auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. In den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach dem Backen kurz ruhen lassen.

Dressing zubereiten. Bereiten Sie das Dressing zu – in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig und Senf zu einer glatten Vinaigrette verrühren.

Tomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten nach Beginn des Kürbisbackens die Cherry-Tomaten auf das Blech geben. Zusammen mit dem Kürbis fertigbacken und nach dem Backen alles aus dem Ofen nehmen.

Avocado vorbereiten. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben schneiden.

In die Schüssel geben. Die gebackenen Cherry-Tomaten, Rucola, gebackenen Kürbis und die geschnittene Avocado in eine große Schüssel geben.

Salat vermengen. Das vorbereitete Dressing hinzufügen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen. Optional können Sie Mandeln für mehr Knusprigkeit darübergeben.

Servieren. Den Salat in einer Schüssel oder einem tiefen Teller servieren 🥗✨