Cremiges Speckrisotto

Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🍚🥓

Wasser kochen. Bringen Sie in einem Topf oder Wasserkocher das Wasser zum Kochen, das Sie für die Bouillon benötigen.

Speck schneiden. Legen Sie die Speckstreifen übereinander, schneiden Sie sie längs auf und würfeln Sie sie dann klein.

Speck anbraten. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in einen größeren Topf, erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und braten Sie den Speck etwa 3 Minuten an, bis er Fett abgegeben hat und leicht goldbraun wird.

Knoblauch vorbereiten. Schälen Sie währenddessen die Knoblauchzehen und reiben Sie sie fein auf einer Reibe.

Knoblauch anbraten. Geben Sie den geriebenen Knoblauch zum Speckansatz und braten Sie ihn noch etwa 1 Minute bei niedriger bis mittlerer Hitze, nur damit er duftet. Wenn er anbrennt, wie Sie es im Video sehen, genügt es, etwas Wasser zuzugeben und es verdampfen zu lassen

Reis und Wein anbraten. Geben Sie den Reis in den Topf und rösten Sie ihn etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze, damit er vom Fett überzogen wird. Dann gießen Sie den Wein dazu und lassen ihn auf etwa ein Drittel reduzieren.

Mit Brühe auffüllen. Fügen Sie die Bouillon hinzu und gießen Sie etwas Wasser dazu (oder Brühe, falls vorhanden). Geben Sie die Bouillon nach und nach zum Reis – jeweils eine Kelle, lassen Sie sie fast verkochen und geben Sie erst dann weitere hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis der Reis al dente ist, dann die Hitze ausschalten.

Risotto fertigstellen. Reiben Sie eine größere Menge Käse in das fertige Risotto und fügen Sie einige Stücke kalter Butter hinzu. Alles gut verrühren, damit das Risotto cremig wird.

Servieren. Das Risotto auf Teller verteilen, bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren, falls vorhanden, und sofort servieren 🍽️✨