Entenbrust mit Kartoffelnocken, Sauerkraut und Grieben

Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir daraus kochen 🦆✨

Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln schalen, in kleinere Stucke schneiden und in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.

Entenbrust vorbereiten. Die Entenbrust von Hautchen und uberflussiger Haut befreien und die Haut leicht einschneiden, damit sie besser ausbraten kann.

Ente anbraten. Legen Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten an, bis die Haut ausgelassen und goldbraun ist.

Speck schneiden. Den Speck in kleine Wurfel schneiden.

Speck auslassen. Den Speck langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig auslassen.

Ente fertig garen. Die Entenbrust wenden, auf der anderen Seite etwa 2 Minuten anbraten und dann in einen Bratentopf geben und im Ofen bei 180 C etwa 8 Minuten fertig garen.

Teig fur die Kartoffelklosse vorbereiten. Die gekochten Kartoffeln abgießen, zerstampfen oder durch die Presse geben und noch heiß mit dem Mehl vermischen, dann etwa 5 Minuten unter einem Deckel ausdampfen lassen.

Kraut erwarmen. Den ausgelassenen Speck beiseitestellen und das Kraut in einem Topf bei schwacher Hitze mit etwas Zucker und Krautsaft etwa 3-5 Minuten erwarmen.

Kartoffelklosse anbraten. Aus dem Kartoffelteig mit einem Loffel Kartoffelklosse formen und in dem Entenfett bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten (dieser Schritt kann weggelassen werden).

Fleisch schneiden. Die Entenbrust in Scheiben schneiden.

Kraut binden (optional). Optional konnen Sie das Kraut mit etwas Wasser mit Starke oder Mehl binden und kurz aufkochen lassen.

Servieren. Die Entenbrust mit den Kartoffelklossen, dem Kraut und den Grieben servieren 🍽️✨