Erbsenrisotto mit Ricotta und Minze

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie die Zutaten vor, aus diesen Zutaten entsteht heute das Gericht 🍲✨

Schneiden Sie die Zwiebel fein. Die Zwiebel schalen und fein hacken

Schneiden Sie die Minze fein. (Optional) Die Minze fein hacken

Blanchieren Sie die Erbsen. Die Erbsen blanchieren - in kochendes Wasser etwa 30 Sekunden geben, dann herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, das kochende Wasser nicht wegschuetten und spaeter fuer die Bouillon verwenden

Die Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Oel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird

Reis hinzufügen und erhitzen. Den Reis dazugeben und zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze mindestens 1 Minute anschwitzen

Mit Bruhe angießen und einkochen lassen. Mit etwas in Wasser angeruehrter Bouillon angießen (oder Bruhe verwenden, wenn Sie welche haben), die Fluessigkeit bei mittlerer Hitze verdampfen lassen und den Vorgang wiederholen

Das Angießen wiederholen, bis der Reis weich ist. Weiterhin nach und nach mit Bruhe in kleineren Portionen angießen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist

Parmesan, Butter und Ricotta unterruehren. Vom Herd nehmen, Parmesan, Butter und die Haelfte des Ricottas hinzufügen und gruendlich verruehren, damit das Risotto cremig wird

Servieren. Mit dem restlichen Ricotta servieren und nach Belieben mit Minze garnieren 🍽️✨