Frittierte Austernpilze mit angebratenem Rosenkohl und Buttersauce

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - in Kürze werden wir daraus kochen 🍄‍🟫✨

Schalotte schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.

Schalotte anschwitzen. Die Schalotte in einer Pfanne mit etwas Olivenoel bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.

Wein hinzufügen. Den Wein hinzufügen und bei niedriger Hitze auf sirupartige Konsistenz einkochen lassen. Dann die kalte Butter und die Kapern hinzufügen, vom Herd nehmen und die Butter unterruehren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Rosenkohl schneiden. Den Rosenkohl in feine Streifen schneiden.

Rosenkohl anschwitzen. Den Rosenkohl in einer Pfanne mit etwas Olivenoel etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, salzen und pfeffern.

Austernpilze panieren. Die eingeweichten Austernpilze in Reismehl wenden.

Austernpilze ausbacken. Die Austernpilze in heissem Pflanzenoel etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren. Servieren 🍽️✨