Frittierter Austernpilz mit Grünkohl, Kartoffeln und Senfsauce
Von Küchenchef Gulasch
Ein Wintergericht mit knusprig gebratenen Austernpilzen, Grunkohl, Kartoffeln und einer feinen Senfsauce.
- 32 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
4 min Vorbereitung · 28 min Garen
Was Sie brauchen
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Austernpilz 75 g -
Drillinge Kartoffeln 250 g -
Grünkohl 50 g -
Grobkörniger Senf 1 Esslöffel
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Schlagsahne 60 ml -
Zwiebel 0,5 Stk -
Reismehl 50 g
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 🍄🟫✨
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Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schalen und fein hacken.
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Reiben Sie die Kartoffeln. Eine Kartoffel schalen und grob reiben.
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Braten Sie die Kartoffeln und die Zwiebel an. In einer Pfanne mit etwas Ol die Zwiebel und die geriebene Kartoffel etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
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Fugen Sie Senf und Sahne hinzu. Senf, etwas Wasser (etwa 100 ml pro Portion) und Sahne hinzugeben und kurz etwa 3-4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Falls Sie einen Mixer haben, die Sauce glatt mixen.
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Kochen Sie die Kartoffeln. Die Grenaille-Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Braten Sie den Grunkohl an. Den Grunkohl in einer Pfanne mit etwas Ol etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
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Wenden Sie die Austernpilze in Mehl. Die eingeweichten Austernpilze in Reismehl wenden.
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Braten Sie die Austernpilze aus. Die Austernpilze in erhitztem Pflanzenol etwa 3-4 Minuten ausbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Servieren. Servieren 🍽️✨
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