Frühlingsgrüne Sauce mit Ei und Kartoffel
Von Küchenchef Gulasch
Feine Krautersauce aus frischen Fruehlingskraeutern, idealerweise aus Schnittlauch - mit Petersilie ist sie aber auch gut, serviert mit Ei und gekochten Kartoffeln. Ein leichtes und frisches Fruehlingsgericht.
- 20 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
20 min Garen
Was Sie brauchen
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Drillinge Kartoffeln 250 g -
Eier 2 Stk -
Petersilie 0,25 Stk -
Schlagsahne 50 ml -
Zwiebel 0,25 Stk
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Butter 0,5 Esslöffel -
Knoblauch 0,5 Knoblauchzehen -
Weizenmehl Type 405 0,5 Esslöffel -
Apfelessig 0,5 Esslöffel -
Gemüsebrühe 0,5 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller - feine sahnige Sauce mit Ei und Kartoffeln, bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos laeuft 🥔🥚🔥
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Kochen Sie die Kartoffeln. Wenn Sie schoene kleine Kartoffeln haben, koennen Sie sie ruhig direkt in Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Schneiden Sie sie gegebenenfalls kleiner, wenn sie groesser sind. Wenn sie nicht so schoen sind, koennen Sie sie schaelen und kochen.
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Schneiden Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel fein.
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Hacken Sie die Petersilie. Hacken Sie die Petersilie fein.
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Duensten Sie die Basis. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, geben Sie die Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazu und duensten Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
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Bereiten Sie die Mehlschwitze vor. Geben Sie das Mehl hinzu und ruehren Sie es unter staendigem Ruehren etwa 1 Minute an, damit die Basis fuer die Mehlschwitze entsteht.
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Bereiten Sie die Sauce zu. Giessen Sie nach und nach die Bruehe (oder in Wasser verruehrte Bruehe) dazu, ruehren Sie gruendlich um und bereiten Sie eine helle Sauce zu. Salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze koecheln lassen
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Kochen Sie das Ei. Kochen Sie inzwischen die Eier in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten, schrecken Sie sie dann in kaltem Wasser ab und schaelen Sie sie.
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Geben Sie die Sahne hinzu. Giessen Sie die Sahne in die Sauce und lassen Sie sie noch ein paar Minuten kurz koecheln.
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Schmecken Sie die Sauce ab. Schmecken Sie die Sauce mit Essig und gegebenenfalls Salz ab und ruehren Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter (nicht mehr kochen).
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Servieren. Servieren Sie mit gekochten Kartoffeln und Ei 🍽️✨
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