Gebackene Aubergine mit Nudeln und Tahini

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos läuft 🍆🍋

Aubergine vorbereiten. Die Aubergine in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne bei hoher Hitze etwa 3 Minuten scharf anbraten, damit sie Farbe annimmt.

Knoblauch hinzufügen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Geben Sie sie mit einem Esslöffel Öl in die Pfanne und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute anschwitzen, nur damit sie aromatisch werden.

Orzo hinzufügen. Die kleinen Teigwaren (Orzo) hinzufügen und umrühren, damit sie vom Öl überzogen sind. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, falls vorhanden. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 8–10 Minuten.

Petersilie vorbereiten. In der Zwischenzeit optional die Petersilienblätter hacken, falls vorhanden.

Abschmecken. Sobald das Orzo gekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft, Tahini-Paste und Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack salzen und alles gründlich vermengen.

Servieren. Das fertige Gericht in Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln, ggf. mit etwas gemahlenem Chili bestreuen und sofort servieren 🥣✨