Gebackene Aubergine mit Romesco-Sauce

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir daraus kochen 👩‍🍳✨

Geben Sie das Gemüse in die Auflaufform. Aubergine, Paprika und Tomaten der Länge nach halbieren und zusammen mit den Mandeln in die Auflaufform geben 🍅

Fügen Sie Kichererbsen und Knoblauch hinzu. Die Kichererbsen abseihen und die Flüssigkeit für später aufbewahren, dann zusammen mit dem Knoblauch in die Auflaufform geben, salzen, pfeffern und im Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist 🍅

Paprika, Tomaten und Mandeln mixen und den Knoblauch mixen. Die Flüssigkeit der Kichererbsen hinzufügen und abschmecken. Die gebackenen Paprika, Tomaten, Mandeln und den Knoblauch aus der Auflaufform nehmen und glatt mixen 🍅

Zerdrücken Sie die Aubergine mit einer Gabel. Die Aubergine leicht mit einer Gabel zerdrücken 🍆

Servieren Sie. Servieren Sie die Aubergine mit Romesco-Sauce, Kichererbsen und gebackenem Knoblauch 🍽️✨