Gebackene Süßkartoffeln mit Kichererbsen, Spinat und Tahini-Dressing

Bereiten Sie die Zutaten und den Ofen vor. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🍠🔥 Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor.

Süßkartoffeln schneiden und backen. Die Süßkartoffeln längs halbieren. Bei kleinen bis mittelgroßen Exemplaren rechnen Sie mit zwei Hälften pro Portion, bei größeren reicht eine. Schneiden Sie das Innere jeder Hälfte gitterförmig ein (Achtung: die Schale nicht durchschneiden), bestreichen Sie sie mit Öl, salzen Sie und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Dressing zubereiten. Vermischen Sie in einer Schüssel Tahini, Honig, Sojasauce und Limettensaft. Alles gründlich verrühren, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht.

Kichererbsen und Knoblauch vorbereiten. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Kichererbsen mit Spinat anbraten. Erhitzen Sie Öl in der Pfanne bei höchster Hitze. Geben Sie die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz 1–2 Minuten mitbraten, den Spinat hinzufügen, salzen, pfeffern und mit geräuchertem Paprikapulver abschmecken.

Süßkartoffeln füllen. Die gebackenen Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit der Schnittfläche nach oben drehen und das Innere mit einem Löffel leicht zusammendrücken. Geben Sie die Kichererbsenmischung darauf und träufeln Sie das vorbereitete Dressing darüber.

Servieren. Sofort servieren 🥗✨