Gefüllte Pfannkuchen mit Gurken-Tomaten-Salat

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – herzhafte Palatschinke mit Schinken und Mozzarella, ergänzt durch einen frischen Gemüsesalat. Bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥞🥗🔥

Teig zubereiten. In einer Schüssel Milch, Mehl und Eier vermischen und mit einem Schneebesen einen glatten Teig ohne Klumpen schlagen.

In die Pfanne gießen. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und gießen Sie eine dünne Schicht Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Palatschinke ausbacken. Die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun ausbacken, etwa 1-2 Minuten. Für 1 Portion reicht 1 Palatschinke, aber Sie werden wahrscheinlich mehrere machen (so bleiben Ihnen eventuell welche fürs Frühstück

Palatschinke füllen. Auf die fertige Palatschinke Schinken legen, Mozzarella zupfen und zu einer Rolle oder Tasche einrollen.

Palatschinke anbraten. Die eingewickelte Palatschinke noch kurz auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, damit der Käse im Inneren schmilzt. Etwa 2 Minuten pro Seite

Gurke vorbereiten. Die Gurke in größere Würfel schneiden.

Tomaten und Zwiebel vorbereiten. Tomaten in Achtel schneiden und optional die Zwiebel in Würfel.

Salat zubereiten. Das Gemüse mit Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Optional mit Zwiebel

Servieren. Palatschinke mit Salat servieren 🍽️✨