Gekochtes Ei mit Austernseitlingen, Dillsoße und Kartoffeln
Von Küchenchef Gulasch
Eine moderne Version der traditionellen Dillsoße, zubereitet mit Buttermilch, die ihr Frische und Leichtigkeit verleiht. Serviert wird sie mit gekochtem Ei, knusprig gebratenem Austernpilz und Kartoffel.
- 24 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 19 min Garen
Was Sie brauchen
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Eier 1 Stk -
Austernpilz 50 g -
Drillinge Kartoffeln 200 g -
Buttermilch 50 ml -
Schlagsahne 60 ml
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Zwiebel 0,5 Stk -
Dill 0,25 Stk -
Gemüsebrühe 0,25 Stk -
Butter 10 g -
Apfelessig 0,5 Esslöffel
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 🥔✨
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Kochen Sie die Kartoffeln. Geben Sie die Kartoffeln in gesalzenes Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind
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Kochen Sie die Eier. Kochen Sie die Eier weich - legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 6,5 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus, schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab und pellen Sie sie
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Schneiden Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel
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Reinigen und salzen Sie den Austernpilz. Reinigen Sie den Austernpilz von festen Teilen, schneiden Sie ihn in groessere Stuecke, salzen Sie ihn und massieren Sie das Salz leicht ein
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Hacken Sie den Dill. Hacken Sie den Dill fein, einige Zweige legen Sie zum Garnieren beiseite
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Duensten Sie die Zwiebel glasig. Geben Sie die Zwiebel in Butter bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen, salzen Sie sie und lassen Sie sie glasig werden
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Verdampfen Sie den Essig. Mit Essig abloeschen und bei mittlerer Hitze vollstaendig verkochen lassen (optional)
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Bereiten Sie die Soße vor. Fuegen Sie Sahne, Wasser und in Wasser verruehrten Bruehwuerfel hinzu (oder verwenden Sie stattdessen Bruhe, falls vorhanden) und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze leicht um etwa ein Drittel einkochen, etwa 5 Minuten
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Braten Sie den Austernpilz. Braten Sie den Austernpilz in heissem Oel auf hoher Hitze goldbraun, etwa 2 Minuten von jeder Seite
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Vollenden Sie die Soße. Ruehren Sie die Buttermilch in die Soße ein (sie sollte nicht ganz kalt sein) und kochen Sie sie nicht mehr, damit sie nicht gerinnt, dann fuegen Sie den gehackten Dill hinzu
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Servieren Sie das Gericht. Servieren Sie mit Ei, gebratenem Austernpilz und gekochten Kartoffeln 🥔🍽️✨
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