Gerollte, Mit Geräuchertem Fleisch Gefüllte Knödel
Von Küchenchef Gulasch
Klassischer Kartoffelteig gefuellt mit gekochtem Raeuchfleisch und Zwiebeln. Servieren wir mit Sauerkraut. Insgesamt ein aufwendiges Rezept, aber hervorragend!
- 1 h 20 min
- gesamt
- Schwer
- Niveau
20 min Vorbereitung · 1 h Garen
Was Sie brauchen
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Kassler 125 g -
Kartoffeln 200 g -
Sauerkraut 175 g -
Grobmehl 100 g -
Zwiebel 0,5 Stk
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Eier 1 Stk -
Knoblauch 1 Knoblauchzehe -
Gewürzmischung 0,25 Stk -
Schmalz 0,25 Esslöffel -
Petersilie 0,25 Stk
Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.
Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 👩🍳✨
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Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Die Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind 🥔
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Kochen Sie das Raeuchfleisch mit Gewuerzen. Das Raeuchfleisch in kaltes Wasser geben, zusammen mit Knoblauch und Suppengewuerzen, und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis es weich ist 🥩
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Schneiden Sie die Zwiebel in groessere Stuecke. Die Zwiebel in groessere Wuerfel schneiden 🧅
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Schneiden Sie das Raeuchfleisch in Wuerfel. Das gekochte Raeuchfleisch in kleinere Wuerfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen 🥩
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Die Zwiebel und das Fleisch anbraten, die Bruehe hinzufuegen. Zwiebel in Schmalz oder Oel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten, das Fleisch hinzufuegen und kurz anbraten, dann ca. 300 ml Raeucherbruehe dazugiessen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen 🥩
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Gehackte Petersilie zum Fleisch geben. Optional die Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben 🌿
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Die gekochten Kartoffeln fein reiben. Die gekochten Kartoffeln schaelen und fein reiben 🥔
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Eier hinzufuegen und den Teig durchkneten. In der Mitte eine Mulde machen, das Ei hineingeben, salzen und verkneten 🥚
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Mehl hinzufuegen und schnell verkneten. Das grobe Mehl hinzufuegen und schnell einarbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird
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Den Teig auf Folie ausrollen. Den Teig auf Frischhaltefolie ausrollen
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Gefuellten Teig aufrollen und festziehen. Einen Teil der Fleischmischung auf den Teig geben, aufrollen und fest zusammenrollen, den Rest der Mischung fuer den naechsten Schritt aufheben
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Den Knödel in Salzwasser kochen. Den Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen 🍲
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Den Rest des Fleisches mit dem Kraut anbraten. Den restlichen Teil der Fleischmischung mit dem Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten 🥬
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Den Knödel schneiden und mit Kraut servieren. Den Knödel in Scheiben schneiden und mit dem Kraut servieren 🍽️✨
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