Gerollte, Mit Geräuchertem Fleisch Gefüllte Knödel

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 👩‍🍳✨

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Die Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind 🥔

Kochen Sie das Raeuchfleisch mit Gewuerzen. Das Raeuchfleisch in kaltes Wasser geben, zusammen mit Knoblauch und Suppengewuerzen, und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis es weich ist 🥩

Schneiden Sie die Zwiebel in groessere Stuecke. Die Zwiebel in groessere Wuerfel schneiden 🧅

Schneiden Sie das Raeuchfleisch in Wuerfel. Das gekochte Raeuchfleisch in kleinere Wuerfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen 🥩

Die Zwiebel und das Fleisch anbraten, die Bruehe hinzufuegen. Zwiebel in Schmalz oder Oel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten, das Fleisch hinzufuegen und kurz anbraten, dann ca. 300 ml Raeucherbruehe dazugiessen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen 🥩

Gehackte Petersilie zum Fleisch geben. Optional die Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben 🌿

Die gekochten Kartoffeln fein reiben. Die gekochten Kartoffeln schaelen und fein reiben 🥔

Eier hinzufuegen und den Teig durchkneten. In der Mitte eine Mulde machen, das Ei hineingeben, salzen und verkneten 🥚

Mehl hinzufuegen und schnell verkneten. Das grobe Mehl hinzufuegen und schnell einarbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird

Den Teig auf Folie ausrollen. Den Teig auf Frischhaltefolie ausrollen

Gefuellten Teig aufrollen und festziehen. Einen Teil der Fleischmischung auf den Teig geben, aufrollen und fest zusammenrollen, den Rest der Mischung fuer den naechsten Schritt aufheben

Den Knödel in Salzwasser kochen. Den Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen 🍲

Den Rest des Fleisches mit dem Kraut anbraten. Den restlichen Teil der Fleischmischung mit dem Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten 🥬

Den Knödel schneiden und mit Kraut servieren. Den Knödel in Scheiben schneiden und mit dem Kraut servieren 🍽️✨