Gurkengazpacho

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – eine frische kalte Gurkensuppe mit Minze 🥒🌿 Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit die Arbeit schnell und reibungslos verläuft.

Gurke schneiden. Schneiden Sie einen Teil der Gurke in kleine Würfel (zum Servieren), den Rest grob, damit er sich besser pürieren lässt.

Minze vorbereiten. Optional: Zupfen Sie die Minzblätter ab und schneiden Sie sie in feine Streifen. Einen Teil beiseitelegen für die abschließende Garnitur.

Toastbrot schneiden. Entfernen Sie die Rinde vom Toastbrot und schneiden Sie es in größere Stücke.

Zwiebel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Mischung marinieren lassen. Geben Sie alle Zutaten (die grob geschnittene Gurke, das Brot, die Zwiebel und den größten Teil der Minze) in eine Schüssel, fügen Sie Öl, Essig und Salz hinzu. Vermengen Sie alles und lassen Sie es mindestens ein paar Minuten marinieren, damit sich die Aromen verbinden.

Suppe pürieren. Pürieren Sie die Mischung glatt. Falls nötig, geben Sie etwas Wasser dazu, anschließend mit Salz oder gegebenenfalls noch etwas Essig abschmecken.

Suppe anrichten. Geben Sie die fein gewürfelte Gurke in einen Teller oder eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit der übrigen Minze und gießen Sie die pürierte Suppe darüber. Sofort servieren 🥣