Hähnchenbrust in Senfsauce mit Kartoffeln

Bereiten Sie die Zutaten vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie alle Zutaten vor. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.

Kartoffeln schneiden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, reinigen Sie sie bei Bedarf mit einer Bürste, und schneiden Sie sie in größere, ungefähr gleich große Stücke, damit sie beim Backen gleichmäßig durchgaren.

Kartoffeln backen. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Paprikapulver hinzu und mischen Sie alles gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Verteilen Sie sie auf einem Backblech oder in einer Auflaufform in einer einzigen Schicht und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten.

Hähnchen anbraten. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne. Würzen Sie das Hähnchenfleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer, legen Sie es in die heiße Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Geben Sie das Hähnchen dann zu den Kartoffeln in den Ofen und backen Sie es weitere ca. 10 Minuten fertig, damit das Fleisch auch innen durchgegart ist.

Zwiebel anbraten. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und schneiden Sie sie in Streifen. Geben Sie sie in dieselbe Pfanne, fügen Sie ggf. etwas Öl hinzu, salzen Sie leicht und braten Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an, bis sie weich ist und leicht Bräune annimmt.

Sauce zubereiten. Geben Sie grobkörnigen Senf und Sahne zur Zwiebel in die Pfanne, salzen und pfeffern Sie. Rühren Sie um und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.

Brokkoli vorbereiten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Brokkoli vor. Geben Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen. Teilen Sie den Brokkoli in kleinere Röschen und schneiden Sie die Petersilienblätter in Streifen.

Brokkoli kochen. Geben Sie den Brokkoli in das kochende, gesalzene Wasser und kochen Sie ihn je nach Größe der Röschen etwa 3 Minuten, damit er bissfest bleibt. Gießen Sie ihn anschließend ab.

Anrichten. Verteilen Sie die gebackenen Kartoffeln auf Tellern, schneiden Sie das Hähnchenfleisch in Scheiben und legen Sie es auf die Kartoffeln. Fügen Sie den gekochten Brokkoli hinzu.

Servieren. Rühren Sie optional gehackte Petersilie in die Senfsauce, geben Sie ggf. einen Spritzer Zitrone dazu, übergießen Sie das Fleisch mit der Sauce und servieren Sie sofort.