Hähnchenfrikassee mit Reis und Pilzen
Von Küchenchef Alexandre Marchetti
Genießen Sie die köstliche Kombination aus saftigen Hühnerbrustfilets und aromatischen dunklen Champignons, umhüllt von einer cremigen Sauce mit feinen Noten von Schalotten und Weißwein. Dieses klassische Rezept wird mit einer Kräutermischung verfeinert, die ihm seinen charakteristischen Duft und Geschmack verleiht. Servieren Sie es mit Basmatireis, der die Sauce perfekt ergänzt.
- 17 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
5 min Vorbereitung · 12 min Garen
Was Sie brauchen
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Hähnchenbrust 0,5 Stk -
Basmati Reis 80 g -
weiße Champignons 50 g -
Schlagsahne 50 ml
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Schalotte 1 Stk -
Kräuter der Provence 0,5 Teelöffel -
Weißwein 40 ml
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller - bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos läuft 🍗🍄🟫
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Huhn schneiden und würzen. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Schneidebrett und Messer nach dem Huhn gründlich waschen.
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Reis kochen. Den Reis abwiegen, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, salzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 10-12 Minuten garen, bis er weich ist. Nach dem Kochen den Reis noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
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Gemüse schneiden. Die Schalotte in kleine Würfel (Brunoise) schneiden. Dunkle Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
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Huhn anbraten. In einer Pfanne einen Teelöffel Oel bei hoher Hitze erhitzen und die Hühnerstreifen in 2-3 Minuten goldbraun scharf anbraten.
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Champignons und Schalotte hinzufügen. Zu dem Fleisch die Champignons geben und weitere 2 Minuten anbraten. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Schalotte hinzufügen und noch etwa 2 Minuten anbraten, damit sie glasig wird.
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Die Sauce zubereiten. Die Pfanne optional mit Weißwein ablöschen, den Pfannenboden leicht loskratzen und den Wein bei hoher Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugießen, die Kräutermischung hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf Teller verteilen. Den Reis auf die Teller verteilen und das Huhnfrikassee daraufgeben. Optional mit einem Kraut garnieren
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Servieren. Sofort servieren 🍽️✨
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