Senior Sous Chef
Alexandre Marchetti
Alexandre Marchetti, Senior Sous Chef im Hotel Andaz Prague, verfügt über eine außergewöhnliche kulinarische Laufbahn, die Arbeit in einigen der renommiertesten Küchen weltweit umfasst. Seine Karriere führte ihn in mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und in Luxushotels in Frankreich, Japan, der Schweiz und der Tschechischen Republik. Alexandre spezialisiert sich auf die Modernisierung der traditionellen französischen Küche, wobei er Wert auf Respekt gegenüber den Zutaten, präzise Kochtechniken und innovative Geschmackskombinationen legt.
- Rezepte
- 23
- Durchschnittszeit
- 26 min
- Abendessen
- Französische Küche
- Gerichte zum Teilen
- Frühstück
- Modern
- Traditionell
- Gehobene Gastronomie
- Charcuterie
- Saucen
Seine Arbeit in renommierten Häusern wie Le Jules Verne in Paris und dem Baur au Lac in Zürich spiegelt seine Leidenschaft für Haute Cuisine und seine Fähigkeit wider, kulturelle Grenzen in seiner Küche zu überschreiten. Marchettis Kochphilosophie betont die Bedeutung von Zutatenqualität, Nachhaltigkeit und Innovation, wodurch er zu einem gefragten Küchenchef auf internationaler Ebene geworden ist. Sein Weg führte ihn zum Andaz Prague, wo er seine kulinarische Exzellenz weiterentwickelt und seine Gerichte mit Stolz und Originalität präsentiert.
Eigene Rezepte
Ausgewählte Rezepte dieses Kochs aus dem Gulasch-Kochbuch.
Gebackener Kabeljau In Alufolie Mit Brokkoli Und Paprika
Dieses einfache Rezept kombiniert zarten Kabeljau mit einer reichhaltigen Auswahl an Gemüse wie Brokkoli, roter Paprika und Schalotte. Der Kabeljau wird mit geräuchertem Paprikapulver, Zitrone und Weißwein gewürzt und dann in Alufolie eingewickelt, wodurch Fisch und Gemüse langsam im eigenen Saft garen konnen. Auf diese Weise bleiben alle natürlichen Aromen erhalten, und das Ergebnis ist ein besonders saftiges und köstliches Gericht.
Hähnchenfrikassee mit Reis und Pilzen
Genießen Sie die köstliche Kombination aus saftigen Hühnerbrustfilets und aromatischen dunklen Champignons, umhüllt von einer cremigen Sauce mit feinen Noten von Schalotten und Weißwein. Dieses klassische Rezept wird mit einer Kräutermischung verfeinert, die ihm seinen charakteristischen Duft und Geschmack verleiht. Servieren Sie es mit Basmatireis, der die Sauce perfekt ergänzt.
Rinderfrikadelle Mit Kartoffelpüree Und Gurke
Probieren Sie die perfekte Kombination aus gehacktem Rindfleisch mit Kartoffelpüree, verfeinert mit Butter und Milch und einem Hauch Muskatnuss, hervorragend ergänzt durch eingelegte Gurken, die erfrischende Säure bringen. Genießen Sie die Einfachheit und Nährhaftigkeit dieses Gerichts, das die ganze Familie sicher erfreut.
