Hähnchenschenkel mit Mais und Champignons
Von Küchenchef Gulasch
Probieren Sie dieses Gericht mit saftigen Hähnchenschenkeln, knackigem Mais und saftigen Champignons in einer reichhaltigen Buttersauce mit Sahne und fein geriebenem Parmesan.
- 26 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
8 min Vorbereitung · 18 min Garen
Was Sie brauchen
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Ganze Hähnchenkeulen 1 Stk -
Mais 150 g -
weiße Champignons 50 g -
Zwiebel 0,5 Stk -
Schlagsahne 50 ml
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Butter 1 Esslöffel -
Frühlingszwiebel 0,25 Stk -
Pflanzenöl 0,5 Esslöffel -
Alufolie 1 Scheibe
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos abläuft 🍗🌽
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Hähnchen mit der Hautseite nach unten anbraten. Hähnchenschenkel von allen Seiten salzen. Am Gelenk halbieren.
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Hähnchen fertig braten und ruhen lassen. Geben Sie die Schenkel mit etwas Öl mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und beginnen Sie bei mittlerer Hitze zu braten. Sie können die Schenkel mit Alufolie abdecken und zum Beispiel mit einem Topf beschweren, damit die Haut gut brät. Braten Sie die Schenkel etwa 10 Minuten auf der Hautseite bei mittlerer Hitze, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie das Fleisch dann um und braten Sie es weitere ca. 5 Minuten ohne Beschwerung. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne, wickeln Sie es in die verwendete Alufolie und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Oder backen Sie die Schenkel im Ofen, wenn Sie nicht experimentieren möchten.
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Gemüse schneiden. Waschen Sie in der Zwischenzeit Schneidebrett und Messer gründlich. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Champignons vierteln und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
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Zwiebel andünsten. Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebel hinzu. Etwa 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
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Mais mit Sahne zubereiten. Geben Sie den Mais zur Zwiebelbasis, gießen Sie Sahne und Wasser dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Mischung eine risottoähnliche Konsistenz hat.
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Champignons anbraten. Stellen Sie in derselben Pfanne, in der Sie das Hähnchen gebraten haben, die Hitze hoch und braten Sie die Champignons an. Falls nötig, einen Spritzer Öl hinzufügen. Nach 2–3 Minuten die restliche Butter hinzufügen, die Hitze ausschalten und die Pilze kurz durchschwenken. Mit Salz abschmecken.
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Auf Tellern anrichten. Vermengen Sie den Mais mit Frühlingszwiebeln und den angebratenen Champignons und verteilen Sie ihn auf die Teller. Legen Sie das ruhende Hähnchen in die Mitte.
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Gericht servieren. Sofort servieren 🍽️✨
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