Hausgemachte Brötchen
Von Küchenchef Gulasch
1 Portion = 3 Br?tchen. Aus demselben Rezept k?nnen Sie auch Br?tchenstangen machen. Statt Schmalz k?nnen Sie ein anderes Fett verwenden, aber Schmalz ist f?r die Br?tchen top. Ein einfaches und schnelles Rezept f?r herrlich fluffige Br?tchen oder Br?tchenstangen.
- 53 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
43 min Vorbereitung · 10 min Garen
Was Sie brauchen
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Weizenmehl Type 405 112,5 g -
Frischhefe 6,25 g -
Eier 0,25 Stk
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Schmalz 7,5 g -
Zucker 0,25 Esslöffel
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir damit kochen 👩🍳✨
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Sauerteig ansetzen. Br?seln Sie die Hefe in eine Tasse mit lauwarmem Wasser, geben Sie einen Teel?ffel Zucker dazu, verr?hren Sie alles, best?uben Sie es mit einem Essl?ffel glattem Mehl, decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen
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Mehl und Bleche vorbereiten. Wiegen Sie das Mehl in eine Sch?ssel ab, salzen Sie es an den R?ndern, geben Sie das weiche Schmalz dazu und formen Sie in der Mitte eine Mulde; bereiten Sie zugleich zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche sowie ein bemehltes Nudelbrett mit Nudelholz vor
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Teig vermengen. Geben Sie den gegangenen Vorteig zum Mehl in die Sch?ssel und verkneten Sie einen glatten Teig (von Hand oder mit der K?chenmaschine)
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In Kugeln teilen. Geben Sie den Teig auf das bemehlte Nudelbrett und teilen Sie ihn in drei gleich gro?e Teile, aus denen Sie Kugeln formen
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In St?cke schneiden. Dr?cken Sie jede Kugel flach und schneiden Sie sie kreuzweise in vier gleich gro?e Teile
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Zu Str?ngen ausrollen. Aus jedem Teil rollen Sie einen k?rzeren Strang ("Schlange") aus, wobei ein Strang ein Br?tchen ergibt
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Br?tchen flechten. Flechten Sie aus den ausgerollten Str?ngen geflochtene Br?tchen
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Ruhen lassen und den Ofen vorheizen. Legen Sie die Br?tchen mit Abstand auf die Bleche (etwa 6 St?ck pro Blech), decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 15-20 Minuten ruhen; inzwischen heizen Sie den Ofen auf 220 ?C vor
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Bestreichen und backen. Bestreichen Sie die Br?tchen mit verquirltem Ei und etwas Wasser, bestreuen Sie sie nach Belieben mit K?se, Samen oder Speck und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 220 ?C etwa 10 Minuten goldbraun
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Servieren. Frisch servieren und genie?en 🍽️✨
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