Kartoffelpuffer-Rösti Mit Geräuchertem Schweinenacken Und Pochiertem Ei

Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor – aus ihnen werden wir gleich kochen 🥔🥚✨

Kartoffeln reiben. Die Kartoffeln schälen und grob auf einer Reibe reiben, dabei möglichst lange "Fasern" bilden, damit sie beim Braten besser zusammenhalten

Kneten und salzen. Die Kartoffeln salzen und gründlich durchkneten, damit sie überschüssiges Wasser abgeben

In einem Tuch trocknen. Die Kartoffeln in einem sauberen Tuch ausdrücken, damit sie möglichst trocken sind und nach dem Braten schön knusprig werden

Mischung würzen. Die geriebenen Kartoffeln mit Muskatnuss, durchgepresstem Knoblauch und Pfeffer würzen

Rosti braten. In einer Pfanne das Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite

Ei pochieren. Das Ei vorsichtig in Wasser mit Essig knapp unter dem Siedepunkt (ca. 95 °C) aufschlagen und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten pochieren

Schnittlauch-Dip zubereiten. Optional den gehackten Schnittlauch mit Sauerrahm vermischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, einen Teil des Schnittlauchs für die Garnitur aufbewahren

Mit Ei servieren. Mit gewürztem Sauerrahm, pochiertem Ei, Scheiben von geräuchertem Schweinenacken und optional Schnittlauch servieren 🍽️✨