Kartoffelsuppe mit Pilzen

Bereiten Sie die Zutaten vor.. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.

Pilze ins Wasser geben und aufkochen.. Die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Pilze noch kurz im Wasser ziehen lassen. Das Wasser nicht wegschütten, Sie werden es später für die Suppe verwenden.

Zwiebel schneiden.. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Karotten schneiden.. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell garen.

Kartoffeln schneiden.. Kartoffeln schälen, abspülen und in kleinere Würfel schneiden.

Zwiebel anbraten und Mehl hinzufügen.. In einer Pfanne oder einem breiteren Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz mitrösten, damit es sich mit dem Fett verbindet.

Brühe, Kartoffeln, Karotten und Pilze hinzufügen.. Brühe hinzufügen (oder alternativ etwas Fond, wenn vorhanden), Kartoffeln, Karotten und Pilze. Gießen Sie etwa eine Tasse Flüssigkeit pro Portion dazu, idealerweise das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden; ergänzen Sie es gegebenenfalls mit Wasser oder Brühe. Umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Majoran hinzufügen.. Majoran hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren.. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot. Optional können Sie beim Servieren gehackte Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, wenn diese gerade auf Ihrer Fensterbank wachsen.