Kürbis-Penne mit Cherrytomaten

Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bringen Sie Wasser für die Nudeln zum Kochen 🍝✨

Kürbis putzen. Den Kürbis putzen, den Stiel abschneiden und die Kerne herauskratzen (Sie können sie aufbewahren und für die Brühe verwenden).

Kürbis raspeln. Den Kürbis fein reiben.

Kürbis in Scheiben schneiden. Den Rest des Kürbisses in Scheiben schneiden.

Geriebenen Kürbis anbraten. Den geriebenen Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und während des Garens bei Bedarf mit etwas Wasser nachgießen, damit er nicht ansetzt. Nach dem Garen durch ein feines Sieb passieren.

Nudeln kochen. Die Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.

Kürbisscheiben anbraten. Die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und beiseitelegen.

Cherrytomaten schneiden und anbraten. Cherrytomaten halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Sauce zubereiten. Geben Sie nach dem Anbraten der Tomaten das Kürbispüree, die Sahne, die gekochten Nudeln und geriebenen Emmentaler in die Pfanne. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce eine dickere Konsistenz annimmt und die Nudeln gut umhüllt.

Servieren. Mit den angebratenen Cherrytomaten servieren 🍽️✨