Kürbis-Rigatoni mit Wurst

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bringen Sie Wasser für die Pasta zum Kochen 🍝✨

Den Kürbis säubern. Den Kürbis säubern, den Stiel abschneiden und die Kerne herauskratzen (Sie können sie aufbewahren und für Brühe verwenden).

Kürbis fein reiben. Einen Teil des Kürbisses fein reiben.

Kürbis in Scheiben schneiden. Den restlichen Kürbis in Scheiben schneiden.

Geriebenen Kürbis anbraten. Den geriebenen Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und während des Garens bei Bedarf mit etwas Wasser befeuchten, damit er nicht anbrennt. Nach dem Garen durch ein feines Sieb passieren.

Kürbisscheiben anbraten. Die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und beiseitelegen.

Pasta kochen. Die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

Wurst schneiden. Die Wurst in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden.

Wurst anbraten. Die Wurst zusammen mit dem Tomatenmark etwa 3–4 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Kürbispüree und Sahne hinzufügen. Geben Sie das Kürbispüree und die Sahne hinzu und lassen Sie alles kurz etwa 2–3 Minuten köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht.

Pasta hinzufügen. Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie alles gründlich, ggf. noch kurz erhitzen, damit die Sauce die Nudeln gut umhüllt.

Servieren. Servieren Sie die Pasta mit den angebratenen Kürbisscheiben und bestreuen Sie sie ggf. mit Käse 🍽️✨