Kürbisrisotto mit Ricotta

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – damit werden wir gleich kochen 🍚✨

Kürbis säubern. Den Kürbis säubern, Stiel abschneiden und die Kerne aushöhlen (Sie können sie aufbewahren und für die Brühe verwenden).

Kürbis reiben. Einen Teil des Kürbisses fein reiben.

Kürbis in Scheiben schneiden. Den restlichen Kürbis in Scheiben schneiden.

Geriebenen Kürbis anbraten. Den geriebenen Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und während des Garens leicht mit Wasser angießen, damit er nicht anbrennt. Nach etwa 10 Minuten, bis er weich ist, durch ein feines Sieb streichen.

Kürbisscheiben anbraten. Die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und beiseitelegen.

Brühe vorbereiten. Bereiten Sie die Brühe aus einem Brühwürfel zu – geben Sie den Würfel in Wasser und bringen Sie es zum Kochen; alternativ können Sie fertige Brühe verwenden.

Zwiebel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Zwiebel anbraten. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird.

Reis anbraten. Reis hinzufügen und ebenfalls etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Risotto kochen. Nach und nach mit der Brühe angießen, immer wieder einkochen lassen und erneut nachgießen, bis der Reis al dente ist, etwa 15–20 Minuten.

Fügen Sie Butter, Püree und Käse hinzu. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Butter, Kürbispüree und Käse hinzu, salzen Sie und vermengen Sie alles gründlich, bis die Butter im Risotto geschmolzen ist.

Servieren. Auf Tellern das Risotto anrichten, die gebratenen Kürbisscheiben und den Ricotta daraufgeben und servieren 🍽️✨