Kürbisrisotto mit Wurst

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – daraus werden wir gleich kochen 🍚✨

Kürbis vorbereiten. Den Kürbis säubern, Stiel abschneiden und die Kerne aushöhlen (Sie können diese aufbewahren und für die Brühe verwenden).

Kürbis fein reiben. Einen Teil des Kürbisses fein reiben.

Kürbis in Scheiben schneiden. Den Rest des Kürbisses in Scheiben schneiden.

Kürbis anbraten. Den geriebenen Kürbis in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und während des Garens gelegentlich mit etwas Wasser angießen, damit er nicht anbrennt. Nach dem Weichwerden durch ein feines Sieb passieren.

Kürbisscheiben anbraten. Die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und zur Seite legen.

Bereiten Sie die Brühe vor. Bereiten Sie die Brühe aus Brühwürfeln und Wasser zu oder erwärmen Sie fertige Brühe, falls vorhanden. Alternativ können Sie den Brühwürfel später zum Reis geben und mit Wasser aufgießen.

Zwiebel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Zwiebel anschwitzen. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig wird.

Reis anbraten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Risotto kochen. Nach und nach mit der Brühe aufgießen, jeweils fast verkochen lassen und wieder nachgießen, bis der Reis al dente ist, etwa 15–20 Minuten.

Butter, Püree und Käse hinzufügen. Vom Herd nehmen, Butter, Kürbispüree und Käse hinzufügen, salzen und gut umrühren, bis die Butter im Risotto geschmolzen ist.

Wurst schneiden. Die Wurst in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden.

Wurst anbraten. Die Wurst in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Servieren. Das Risotto auf dem Teller anrichten, mit der Wurst und den gebratenen Kürbisscheiben belegen 🍽️✨