Nudeln mit gerösteten Paprika, Aubergine und Ricotta
Von Küchenchef Gulasch
Orecchiette mit geröstetem Gemüse und einer Zitrone-Ricotta-Sauce haben einen frischen, zart cremigen Geschmack. Petersilie und Olivenoel verleihen eine leichte mediterrane Note.
- 27 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
4 min Vorbereitung · 23 min Garen
Was Sie brauchen
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Kurze Pasta 100 g -
Ricotta 50 g -
Aubergine 0,25 Stk -
Paprika 0,5 Stk
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Knoblauch 1 Knoblauchzehe -
Zitrone 0,25 Stk -
Petersilie 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten und das Wasser vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor, heizen Sie den Ofen auf 200 C vor und setzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen auf 🍝✨
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Schneiden Sie das Gemüse. Waschen Sie die Paprika und die Aubergine und schneiden Sie sie in kleinere Würfel.
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Rösten Sie das Gemüse. Geben Sie das Gemüse in eine Auflaufform, beträufeln Sie es mit Olivenoel, salzen und pfeffern Sie es und backen Sie es im Ofen bei 200 C etwa 15-20 Minuten, bis es weich ist und goldbraun wird.
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Kochen Sie die Pasta. Geben Sie die Pasta in das kochende gesalzene Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten; heben Sie beim Kochen etwas stärkehaltiges Kochwasser auf.
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Nehmen Sie Kochwasser von der Pasta ab. Nehmen Sie vor dem Abgießen eine Kelle stärkehaltiges Kochwasser ab und bewahren Sie es fuer die Sauce auf.
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Schneiden Sie den Knoblauch und die Petersilie. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben; die Petersilie optional waschen und fein hacken.
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Duensten Sie den Knoblauch an. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenoel, geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er leicht goldbraun wird.
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Bereiten Sie die Ricotta-Sauce zu. Gießen Sie etwas Kochwasser der Pasta dazu, geben Sie Ricotta, gehackte Petersilie und das geröstete Gemüse hinzu und vermischen und erhitzen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang.
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Wuerzen Sie die Sauce ab. Wuerzen Sie mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer ab.
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Vermengen Sie es mit der Pasta. Heben Sie die gekochte Pasta unter und vermengen Sie alles bei schwacher Hitze gut, damit sich die Sauce verbindet.
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Servieren Sie. Servieren Sie 🍽️✨
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