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Pilz-Graupenrisotto Mit Speck

Von Küchenchef Gulasch

Cremige Graupen mit Pilzen und Krautern (eine Variante des Pilz-Kuba). Ein nahrhaftes, aber dennoch leichtes Gericht, ideal zum Mittag- oder Abendessen.

40 min
Mittel

5 min Vorbereitung · 35 min Garen

Pilz-Graupenrisotto Mit Speck
404 kcal · pro Portion
Eiweiß 14g Kohlenhydrate 37g Fett 20g
Zutaten

Was Sie brauchen

10 Zutaten · für 1
  • Graupen 60 g
  • weiße Champignons 50 g
  • Getrocknete Pilze 7 g
  • Speck 25 g
  • Zwiebel 0.25 Stk
  • Butter 0.5 Esslöffel
  • Knoblauch 0.5 Knoblauchzehen
  • Kümmel 0.25 Esslöffel
  • Majoran 0.25 Teelöffel
  • Petersilie 0.25 Stk

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

12 Schritte · 35 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 🍲✨

  2. Kochen Sie die Graupen. Die Graupen abspulen und in gesalzenem Wasser bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten weich kochen.

  3. Weichen Sie die Pilze ein. Getrocknete Pilze mit warmem Wasser ubergießen und quellen lassen.

  4. Schneiden Sie den Speck. Den Speck in kleine Wurfel schneiden.

  5. Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schalen und in Wurfel schneiden, die Petersilie fein hacken.

  6. Schneiden Sie die Pilze. Frische Pilze in Scheiben schneiden.

  7. Braten Sie den Speck an. Den Speck in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze langsam anbraten, bis das Fett ausgelassen ist.

  8. Braten Sie die Zwiebel an. Die Zwiebel dazugeben, leicht salzen und goldbraun anbraten.

  9. Braten Sie die Pilze an. Die Champignons und die eingeweichten Pilze dazugeben und zusammen anbraten.

  10. Mit Flussigkeit aufgießen und kurz kochen. Den gestoßenen Kummel dazugeben, mit etwas Pilzwasser aufgießen, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen.

  11. Mit den Graupen vermischen. Die gekochten Graupen, den gepressten Knoblauch und den zerriebenen Majoran unterrühren und nach und nach die kalte Butter einarbeiten (nicht mehr kochen, nur vermischen).

  12. Servieren. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und servieren 🍽️✨

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