Polenta Mit Gebratener Zucchini, Tomaten Und Rucola

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos abläuft 🌽🥬

Milch mit Knoblauch erhitzen. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf. Salzen und pfeffern Sie sie, reiben oder pressen Sie den Knoblauch hinein. Zum Kochen bringen.

Polenta kochen. Geben Sie die Polenta in die kochende Milch, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie ständig etwa 5 Minuten lang, bis sie die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Falls nötig, fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu.

Zucchini schneiden. Während die Polenta kocht, schneiden Sie die Zucchini in Scheiben oder Halbmonde von etwa 1–2 cm Dicke.

Tomaten vorbereiten. Die Tomaten vierteln.

Gemüse anbraten. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl bei hoher Hitze. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten, dann die Cherrytomaten hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten braten. Das Gemüse salzen und pfeffern.

Rucola mit dem Gemüse abschmecken. Geben Sie den Rucola in eine Schüssel, fügen Sie die gebratene Zucchini und die Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Wenn Sie guten Essig oder Zitrone haben, verwenden Sie diesen zum Abschmecken.

Polenta und Gemüse anrichten. Die Polenta auf Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln und das gebratene Gemüse mit Rucola darauf geben.

Servieren. Sofort servieren 🍽️✨