Rindfleisch-Stroganoff mit Reis
Von Küchenchef Gulasch
Kräftige, aber zugleich sehr schnelle Sauce mit zartem Rindfleisch und cremigen Champignons. Die Grundlage dieser sensationellen Sauce sind Weißwein und Senf, die die ganze Sauce wunderbar aromatisieren. Am Ende hinzugegebene saure Sahne macht alles milder und fügt eine leichte Säure hinzu, die die Aromen der gesamten Sauce verbindet.
- 30 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 25 min Garen
Was Sie brauchen
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Rindersteak 0.5 Stk -
saure Sahne 2 Esslöffel -
weiße Champignons 50 g -
Basmati Reis 80 g -
Zwiebel 1 Stk
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Rinderbrühe 0.5 Stk -
Senf 0.5 Esslöffel -
Paprikapulver 1 Teelöffel -
Weißwein 30 ml -
Petersilie 0.25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller - cremige Sauce mit Fleisch und Champignons auf lockerem Reis 🍚🥩🍄🟫 Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos vonstattengeht.
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Kochen Sie den Reis. Spulen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab. Geben Sie ihn in einen Topf im Verhaltnis 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser, salzen Sie leicht, bringen Sie ihn zum Kochen, decken Sie ihn dann mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf die niedrigste mogliche Stufe. Kochen Sie ihn etwa 10-15 Minuten, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde. Lassen Sie ihn dann 5 Minuten zugedeckt nachziehen.
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Braten Sie das Fleisch an. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen. Erhitzen Sie etwas Ol in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze scharf und goldbraun an (ca. 3-4 Minuten). Nehmen Sie es dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
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Braten Sie die Zwiebel an. Schneiden Sie die Zwiebel in Wurfel und geben Sie sie in dieselbe Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig wird.
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Fugen Sie die Champignons und Gewurze hinzu. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und geben Sie sie zur Zwiebel. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden. Senf und gemahlenes Paprikapulver hinzugeben und kurz verruhren.
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Mit Flussigkeit abloschen, Fleisch zuruckgeben und kurz kochen. Optional mit etwas Wein abloschen und diesen bei hoher Hitze verkochen lassen. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die in Wasser angeruhrte Brhe hinzugeben (oder falls vorhanden, Brhe verwenden) und etwa 5 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht reduziert ist.
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Die saure Sahne unterruehren. Vor dem Servieren die saure Sahne in die Sauce einruhren und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
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Auf Reis servieren. Den gekochten Reis auf den Teller geben und in der Mitte eine Mulde formen, in die Sie die Sauce geben. Den Rest der sauren Sahne darubergeben und optional mit Petersilienblattern garnieren. Servieren 🍽️
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