Salat aus Kichererbsen, Rucola und gerösteten Paprika

Zutaten und Backofen vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos läuft 🫑🥗 Nehmen Sie den Rost aus dem Backofen und heizen Sie ihn auf 250 °C vor, idealerweise mit Grillfunktion.

Paprika rösten. Bestreichen Sie die Paprika rundherum mit Öl, legen Sie sie direkt auf den Rost und schieben Sie sie in den Ofen. Rösten Sie sie etwa 10–15 Minuten, bis die Schale an einigen Stellen schwarz wird.

Dressing zubereiten. Während die Paprika rösten, verrühren Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen Olivenöl und Zitronensaft zu einem einfachen Dressing.

Kichererbsen abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die leere Dose ausspülen und zum Recycling geben.

Rucola mit Kichererbsen mischen. Kichererbsen und Rucola in eine Schüssel geben, das vorbereitete Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die gebackenen Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel oder einen Behälter geben und abdecken, damit sie dämpfen. Nach einer Weile schälen und in Streifen schneiden. Wenn Sie sich die Mühe nicht machen wollen, können Sie die Haut ruhig dranlassen - das wird Sie nicht umbringen. Aber geschmacklich ist es so befriedigender :)

Salat anrichten. Den Rucola-Kichererbsen-Salat auf Teller oder Schalen verteilen, die gerösteten Paprika daraufgeben und mit zerbröckeltem Balkan-Käse oder Feta bestreuen.

Servieren. Sofort servieren 🧀✨