Sauerkrautsuppe mit Wurst

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 🍲✨

Schneiden Sie die Wurst und den Speck. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben und den Speck in kleine Wuerfel.

Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schaelen und fein hacken.

Schneiden Sie die Kartoffeln. Die Kartoffeln schaelen, in groessere Wuerfel schneiden und in Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Bereiten Sie das Kraut vor. Das Kraut leicht ausdruecken, abtropfen lassen und mehrmals durchschneiden, den Saft vom Kraut aufbewahren.

Braten Sie die Wurst an. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Wurst bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten.

Braten Sie Zwiebel und Speck an. Sobald die Wurst angebraten ist, herausnehmen und im Bratfett den Speck und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten.

Geben Sie Gewuerze und Tomatenmark hinzu. Geben Sie das edelsuesse Paprikapulver, den gestoessenen Kuemmel und das Tomatenmark hinzu und ruehren Sie bei schwacher Hitze kurz etwa 1 Minute an, eventuell koennen Sie mit Mehl bestaeuben.

Kochen Sie die Kartoffeln. Mit Wasser aufgiessen, die Kartoffeln hinzugeben, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Geben Sie Kraut und Wurst hinzu. Geben Sie das Kraut, etwas Krautsaft hinzu und fuegen Sie die Wurst wieder dazu, dann bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen.

Servieren. Auf dem Teller mit saurer Sahne servieren und optional mit gehackter Petersilie bestreut 🍽️✨