Saure Cremesuppe mit Pilzen und gekochtem Ei
Von Küchenchef Gulasch
Klassische tschechische Suppe aus dem Vorland des Riesengebirges. Da dem Brötchen jedoch der Sauerteig fehlt, haben wir für Sie eine angepasste Version ohne Sauerteigansatz mit pochiertem Ei.
- 34 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
5 min Vorbereitung · 29 min Garen
Was Sie brauchen
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Kartoffeln 50 g -
Eier 1 Stk -
weiße Champignons 30 g -
Schlagsahne 60 ml
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Apfelessig 20 ml -
Butter 10 g -
Weizenmehl Type 405 0,5 Esslöffel
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – daraus werden wir gleich kochen 🍲✨
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Bereiten Sie eine Mehlschwitze zu. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, indem Sie die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kurz etwa 1–2 Minuten anschwitzen
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Gießen Sie Sahne und Wasser dazu. Gießen Sie die Sahne und einen halben Becher Wasser pro Portion dazu und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen
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Schneiden Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel
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Halbieren Sie die Champignons. Halbieren Sie die Champignons
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Geben Sie die Kartoffeln hinzu. Geben Sie die Kartoffeln in die Suppe und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind
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Braten Sie die Kartoffeln an. Braten Sie die Champignons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten goldbraun an, salzen und pfeffern
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Bereiten Sie das pochierte Ei zu. Bereiten Sie ein pochiertes Ei zu: Bringen Sie Wasser mit etwas Essig zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf schwache Flamme, erzeugen Sie einen Strudel und geben Sie das Ei hinein, das Sie knapp unter dem Siedepunkt etwa 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist
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Würzen Sie mit Essig. Würzen Sie die Suppe mit Essig und Salz nach Geschmack
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Servieren Sie. Servieren und genießen Sie das Gericht 🍲🍳✨
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