Schnelles Znaimer Rindfleisch
Von Küchenchef Gulasch
Rindfleisch nach Znaimer Art ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das Rindersteak mit einer Sauce aus Demi-Glace und eingelegten Gurken kombiniert. Es wird mit Basmati-Reis serviert und mit Schnittlauch garniert. Dieses Gericht ist reichhaltig und ideal für Liebhaber der tschechischen Küche.
- 20 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 15 min Garen
Was Sie brauchen
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Rindersteak 0,5 Stk -
Basmati Reis 80 g -
Rinder-Demi-Glace 25 g -
Eingelegte Gurken 2 Stk
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Zwiebel 0,5 Stk -
Butter 0,25 Esslöffel -
Knoblauch 1 Knoblauchzehe -
Zitrone 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – saftiges Rindfleisch mit pikanter Sauce und lockerem Reis 🥩🍚 Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.
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Rindfleisch anbraten. Das Rindfleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittelhoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis es angebraten ist und eine goldbraune Kruste bekommt. Danach herausnehmen und kurz ruhen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Sauce zubereiten. Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten. Dann Zitronensaft dazugießen, Demi-Glace sowie gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Fleisch in der Sauce erwärmen. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze in der Sauce etwa 2–3 Minuten pro Seite erwärmen. Pfanne zur Seite stellen und das Fleisch dort mindestens 10 Minuten ruhen lassen
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Reis kochen. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf im Verhältnis 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser geben, leicht salzen, zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde. Anschließend 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
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Fleisch schneiden. Das ausgeruhte Rindfleisch in Scheiben schneiden
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Reis ins Glas pressen. Den Reis in ein Glas oder Schälchen pressen, damit er Form behält.
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Anrichten. Beim Servieren den Reis aus dem Glas auf den Teller stürzen, die Rindfleischscheiben dazugeben und mit der Sauce überziehen. Optional mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren 🍽️✨
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