Schnitzel Ondráš Aus Schweinebraten Mit Beilagensalat
Von Küchenchef Gulasch
Der Ondráš-Schnitzel ist eigentlich ein mit Schweinefleisch gefuellter Kartoffelpuffer. In dieser Variante verwenden wir Schweinerostbraten und servieren ihn mit frischem Salat
- 39 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
12 min Vorbereitung · 27 min Garen
Was Sie brauchen
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Schweinebraten 1 Stk -
Kartoffeln 200 g -
Eier 1 Stk -
Weizenmehl Type 405 1 Esslöffel -
Knoblauch 1 Knoblauchzehe
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Majoran 0,5 Teelöffel -
Kirschtomaten 75 g -
Gurke 0,5 Stk -
Salatmix 0,25 Stk -
Schmalz 0,5 Esslöffel
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 90 C vor 👩🍳✨
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Schneiden Sie die Haut an den Koteletts ein. Schneiden Sie die Haut am Kotelett alle ca. 1 cm ein, damit sich das Fleisch beim Braten nicht verzieht 🥩
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Klopfen Sie das Fleisch und wuerzen Sie es. Klopfen Sie das Fleisch flach und wuerzen Sie es mit Salz und Pfeffer 🥩
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Reiben Sie die Kartoffeln fein und grob. Reiben Sie die Haelfte der Kartoffeln in eine groessere Schuessel fein und die andere Haelfte grob 🥔
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Bereiten Sie den Kartoffelteig mit Gewuerzen zu. Geben Sie Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran und geriebenen Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles gruendlich 🥚🧄
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Braten Sie das Fleisch zwischen den Teigschichten. Erhitzen Sie Schmalz oder Oel in einer Pfanne, verteilen Sie eine Schicht Teig, legen Sie eine Fleischscheibe darauf, bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Teig und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten goldbraun 🥔
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Backen Sie die Ondraše im Ofen. Die fertigen Ondraše auf ein mit Papier oder einem Tuch ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 90 C mindestens 15 Minuten warm halten, gegebenenfalls nach und nach weitere dazugeben 🥔
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Schneiden Sie die Tomaten halbiert. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften 🍅
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Schneiden Sie die Gurke in Scheiben. Schneiden Sie die Gurke in Scheiben 🥒
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Vermischen Sie das Gemuese mit dem Salat. Mit dem Salat vermischen, mit Salz abschmecken und mit Olivenoel betraeufeln 🥗
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Servieren. Servieren 🍽️✨
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