Schweinehals-Steak mit Kartoffeln

Vorbereitung der Zutaten. Bereiten Sie alle Zutaten vor – Schweinehals und Kartoffeln. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (Ober-/Unterhitze) oder bereiten Sie eine Pfanne und einen kleineren Topf für die Kartoffeln vor ✨

Vorbereitung der Kartoffeln. Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.

Kochen der Kartoffeln. Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer bis mittlerer-hoher Flamme etwa 12–18 Minuten kochen, bis sie gar sind und mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Vorbereitung des Schweinehals. Schweinehals mit Papiertuch trockenreiben, salzen und von beiden Seiten pfeffern.

Anbraten – erste Seite. Pfanne bei mittlerer bis höherer Flamme erhitzen, etwas Öl hinzufügen und das Fleisch legen. 3–4 Minuten von der ersten Seite anbraten, ohne es zu bewegen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Anbraten – zweite Seite und Fertigstellen. Wenden und 3–4 Minuten von der zweiten Seite bei mittlerer bis höherer Flamme anbraten, dann je nach Dicke noch 2–4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Flamme fertig garen, bis das Fleisch durch ist, aber saftig bleibt.

Servieren. Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Steak servieren ✨