Schweineschnitzel mit Kartoffelpüree

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – ein herzhaftes hausgemachtes Schnitzel mit Kartoffelpüree. Bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥩🥔 Optional den Backofen auf 80 °C vorheizen.

Fleischmischung vorbereiten. Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, geschlagene Eier mit Milch hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Ist die Mischung zu flüssig, etwas Semmelbrösel zugeben (abhängig von der Fleischqualität)

Masse ruhen lassen. Die Schüssel mit der Fleischmasse kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fester wird und sich besser formen lässt.

Kartoffeln schneiden. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleinere, gleichmäßige Würfel schneiden.

Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln in gesalzenes Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schnitzel formen. Aus der Fleischmasse Schnitzel von etwa 1 cm Dicke formen.

Panier vorbereiten. Bereiten Sie die Panade (dreifache Panade) vor – Mehl, Eier (können leicht mit Milch verdünnt werden) und Semmelbrösel.

Schnitzel panieren. Die Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.

Schnitzel ausbacken. In heißem Öl (oder optional Schmalz) die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken; während des Bratens können Sie sie mit heißem Fett übergießen, und die fertigen Schnitzel bei Bedarf im Ofen bei 80 °C fertigziehen lassen.

Kartoffelpüree zubereiten. Die gekochten Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit warmer Milch und kalter Butter zu einem glatten Püree verrühren.

Servieren. Servieren Sie das ausgebackene Schnitzel mit Kartoffelpüree 🍽️✨