Spaghetti Alla Gricia

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🍝🔪 Stellen Sie gleichzeitig einen Topf mit Wasser für die Pasta auf den Herd.

Pasta kochen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, salzen Sie es und geben Sie die Pasta hinein. Kochen Sie sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung, sodass sie al dente ist.

Guanciale anbraten. Währenddessen erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten mehrere Minuten den Speck (ursprünglich Guanciale), bis er goldbraun ist und Fett austritt.

Pasta hinzufügen. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zum Guanciale und fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu, etwa eine Kelle pro zwei Personen.

Sauce zubereiten. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, würzen Sie den Inhalt großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und fügen Sie geriebenen Käse hinzu (ursprünglich Pecorino, falls vorhanden). Vermengen Sie alles so, dass eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie noch etwas Nudelkochwasser hinzu. In diesem Stadium können Sie optional ein Stück Butter für einen feineren Geschmack zugeben.

Auf Tellern anrichten. Schalten Sie die Hitze aus und verteilen Sie die Pasta auf Teller.

Nochmals pfeffern. Reiben Sie auf die einzelnen Portionen noch Käse und pfeffern Sie erneut.

Servieren. Servieren Sie 🧀✨