Spinatstrudel mit Ei

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – überbackener Spinatstrudel mit Eiern und Käse, bereiten Sie die Zutaten vorher zu, damit die Arbeit reibungslos läuft 🥬🥚🔥 Backofen auf 180 °C vorheizen. Spinat in kaltes Wasser legen, damit sich die einzelnen Blätter lösen.

Eier kochen. Eier in kochendes, gesalzenes Wasser geben und etwa 8–10 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel anbraten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.

Spinat zubereiten. Spinat hinzufügen (ausgedrückt, wenn Sie ihn eingeweicht haben) und ein paar Minuten anbraten, bis so viel Flüssigkeit wie möglich verdampft ist - das ist wichtig, sonst wird der Strudel zu feucht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, dann die Mischung kurz abkühlen lassen.

Eier schälen. Die gekochten Eier schälen.

Füllung vorbereiten. Ricotta und den Großteil des geriebenen Hartkäses in die abgekühlte Spinatmischung einrühren.

Strudel formen. Den Blätterteig mit der Hälfte der Spinatmischung bestreichen, die Eier darauflegen, den Rest der Mischung daraufgeben und alles zu einem Strudel einrollen.

Strudel backen. Den Strudel mit der Naht nach unten legen, mit verquirltem Ei bestreichen, etwas Käse darüberstreuen und bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren. In Scheiben geschnitten servieren 🍽️✨