Überbackenes Hähnchenschnitzel Mit Ofengemüse Und Pikanter Mayonnaise

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Gemüse vorbereiten. Die Grenaille-Kartoffeln abspülen, gegebenenfalls mit einer Bürste säubern, und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Zucchini waschen und in Scheiben von etwa 1–2 cm schneiden, ggf. in Halbmonde, und beiseitelegen.

Hähnchen vorbereiten. Die Hähnchenscheibe längs einschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen, das Fleisch wie ein Buch aufklappen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ist die Scheibe dicker, können Sie sie leicht mit einem Nudelholz oder durch leichtes Klopfen flachdrücken, damit sie gleichmäßig gart.

Mischung herstellen. Stellen Sie eine Schüssel bereit, reiben Sie den Käse hinein und geben Sie das Paniermehl dazu. Alles vermischen, bis eine krümelige Mischung entsteht.

Gemüse würzen. Geben Sie Zucchini und Kartoffeln in eine Auflaufform, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, alles salzen, mit Pflanzenöl beträufeln und gründlich vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Hähnchen backen. Legen Sie das vorbereitete Hähnchen auf das Gemüsebett und bedecken Sie die Oberseite vorsichtig mit der Paniermehl-Käse-Mischung. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20 Minuten backen, bis das Paniermehl goldbraun ist und das Hähnchen durchgegart ist.

Sauce zubereiten. Währenddessen Mayonnaise mit Ajvar in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.

Servieren. Sobald die Kartoffeln weich sind (sie lassen sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen) und die Kruste auf dem Hähnchen schön goldbraun ist, das Gericht auf Tellern anrichten und mit der pikanten Mayonnaise servieren.