Überbackenes Schweineschnitzel mit Ofengemüse

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos abläuft. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.

Gemüse vorbereiten. Grenaille-Kartoffeln abspülen, gegebenenfalls mit einer Bürste säubern, und halbieren. Möhren schälen und in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Gemüse in den Ofen geben. Die Auflaufform leicht mit Pflanzenöl oder Butter ausstreichen. Legen Sie Kartoffeln und Möhren hinein, salzen und pfeffern und umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie ein paar Zweige Thymian hinzu und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und 10 Minuten backen.

Petersilie hacken. Optional die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Mischung zum Überbacken zubereiten. Geben Sie in eine Schüssel den geriebenen Käse und die Semmelbrösel, fügen Sie Thymianblätter und einen Teil der gehackten Petersilie hinzu. Alles vermischen, bis eine krümelige Mischung entsteht.

Fleisch vorbereiten. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Seite jedes Koteletts gleichmäßig mit der Käse-Semmelbrösel-Mischung bedecken und leicht andrücken.

Fleisch in den Ofen geben. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen, mischen Sie das Gemüse um und legen Sie die Koteletts mit der Semmelbröselseite nach oben darauf. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C, stellen Sie die Form zurück und backen Sie etwa 12–15 Minuten, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste hat und die Kartoffeln weich sind.

Servieren. Das Gemüse auf die Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen, die überbackene Fleischscheibe darauf legen und sofort servieren.