Vegetarische Svíčková mit Wurzelgemüse
Von Küchenchef Gulasch
Tschechischer Klassiker im vegetarischen Gewand! Langsam karamellisiertes Wurzelgemuese mit Sviickova-Sauce und Kartoffeln
- 30 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
6 min Vorbereitung · 24 min Garen
Was Sie brauchen
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Petersilienwurzel 2 Stk -
Karotte 2 Stk -
Drillinge Kartoffeln 125 g -
Schlagsahne 60 ml
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Zwiebel 0,5 Stk -
Senf 1 Esslöffel -
Gemüsebrühe 0,5 Stk -
Butter 10 g
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 200 C vor 👩🍳✨
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Schneiden Sie das Gemuese. Einen Teil der Moehren und der Petersilienwurzel sowie die gesamte Zwiebel in gleich grosse Stuecke schneiden
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Schneiden Sie die Kartoffeln. Grenaille-Kartoffeln und das restliche Gemuese halbieren, einen Teil der Moehren und der Petersilienwurzel koennen Sie mit Kraeutern dran lassen, den Rest der Moehren, der Petersilienwurzel und die Kartoffeln in eine Auflaufform geben
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Zum Backen geben. Das Gemuese mit Butter oder Oel betraeufeln, salzen und im Ofen bei 200 C etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Moehren leicht weich werden
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Das Gemuese anschwitzen. In einem Topf die geschnittenen Moehren, Petersilienwurzel und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, dann salzen
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Senf hinzufuegen. Den Senf und das Lorbeerblatt hinzufuegen und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute anschwitzen
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Mit Bouillon aufgiessen. Mit der Bruehe aufgiessen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemuese weich ist
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Pueren. Die Sauce glatt pueren
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Die Sahne hinzufuegen. Die Sahne hinzufuegen, kurz verruehren und mit Salz abschmecken, nicht weiter kochen
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Servieren. Die Sauce mit dem gebackenen Gemuese und Petersilie servieren 🍽️✨
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