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Vegetarisches Bourguignon mit Nudeln

Von Küchenchef Gulasch

Eine vegetarische und wesentlich schnellere Version von Bourguignon, die Nudeln (wie Orzo oder Tarhoña) mit einer Mischung aus Pilzen und Wurzelgemüse in Rotwein kombiniert.

29 min
Einfach

6 min Vorbereitung · 23 min Garen

Vegetarisches Bourguignon mit Nudeln
399 kcal · pro Portion
Eiweiß 14g Kohlenhydrate 77g Fett 1g
Zutaten

Was Sie brauchen

6 Zutaten · für 1
  • weiße Champignons 100 g
  • Nudelreis 80 g
  • Rotwein 80 ml
  • Karotte 75 g
  • Zwiebel 0.5 Stk
  • Tomatenmark 1 Teelöffel

Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.

Zubereitung

Schritte zum Kochen

10 Schritte · 23 min Garen

  1. Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bringen Sie Wasser für die Nudeln zum Kochen 🍝✨

  2. Zwiebel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen

  3. Möhre schneiden. Schneiden Sie die Möhre in Scheiben

  4. Pilze schneiden. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben

  5. Zwiebel anbraten. Braten Sie die Zwiebel in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten an, bis sie glasig wird

  6. Möhre hinzufügen. Geben Sie die Möhre hinzu und schmoren Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht weich wird

  7. Pilze hinzufügen. Geben Sie die Pilze hinzu und schmoren Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten, bis sie weich werden und anfangen zu bräunen

  8. Tomatenmark hinzufügen. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz etwa 1–2 Minuten an, gießen Sie dann mit Rotwein auf und kochen Sie bei höherer Hitze etwa 8–10 Minuten, bis die Sauce dicker wird

  9. Tarhoña kochen. Kochen Sie die Tarhoña in kochendem Salzwasser nach Anleitung etwa 7 Minuten, dann abseihen

  10. Servieren. Servieren Sie und genießen Sie das Gericht 🍝🍽️✨

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