Velouté Aus Sauerkraut Mit Speck
Von Küchenchef Gulasch
Eine schmackhafte Suppe aus Hühnerbrühe, Sauerkraut und Sahne, ergänzt durch Zwiebel, Speck und Schnittlauch. Diese Suppe ist ideal für kalte Tage, wenn man etwas Wärmendes und Leckeres braucht.
- 14 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
5 min Vorbereitung · 9 min Garen
Was Sie brauchen
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Sauerkraut 50 g -
Rohschinken 2 Scheiben -
saure Sahne 50 g -
Zwiebel 0,25 Stk -
Hühnerbouillon 0,5 Stk
-
Zitrone 0,25 Stk -
Kartoffelstärke 0,5 Esslöffel -
Olivenöl 0,5 Esslöffel -
Sauerkrautsaft 50 ml -
Schnittlauch 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller – eine cremige Sauerkrautsuppe mit Speck und Zwiebeln 🥣🥓. Bereiten Sie alle Zutaten vorher vor, damit die Arbeit schnell und reibungslos vonstatten geht.
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Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Geben Sie Bouillon in einen Topf, füllen Sie mit Wasser auf (oder verwenden Sie fertige Brühe) und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn noch Saft vom Sauerkraut übrig ist, gießen Sie ihn dazu und lassen Sie alles etwa 2 Minuten köcheln.
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Saure Sahne hinzufügen. Geben Sie saure Sahne hinzu, bringen Sie die Mischung erneut kurz zum Sieden und lassen Sie sie weitere 3 Minuten köcheln.
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Suppe andicken. Rühren Sie Stärke in etwas kaltem Wasser glatt und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Suppe. Lassen Sie kurz aufkochen, bis die Suppe leicht eindickt.
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Mit Zitrone abschmecken. Fügen Sie Zitronensaft nach Geschmack hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.
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Zwiebel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben.
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Speck schneiden. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben oder Streifen.
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Sauerkraut vorbereiten. Schneiden Sie das Sauerkraut fein, damit es sich in der Suppe besser verteilt.
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Zwiebel mit Speck anbraten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie die Zwiebel dazu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten, bis er Fett abgegeben hat und leicht gebräunt ist.
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Alles zusammengeben und servieren. Geben Sie das geschnittene Sauerkraut und die Mischung aus Zwiebeln und Speck in den Suppentopf. Umrühren, kurz erhitzen und auf Teller verteilen. Heiß servieren, optional mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit einer Scheibe frischen Brotes servieren. Guten Appetit 🥄✨
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