Zerrissener Pfannkuchen mit Waldbeeren

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – ein zerrissener Pfannkuchen mit karamellisiertem Zucker und Waldbeeren. Bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.

Eier mit Zucker aufschlagen. Geben Sie Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem hellen Schaum.

Teig zubereiten. Gießen Sie die Milch dazu, geben Sie das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und verrühren Sie mit einem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig.

Beeren vorbereiten. Geben Sie die Waldbeeren in einen kleinen Topf, fügen Sie etwas Zucker hinzu und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze kurz, bis sie Saft abgeben.

Teig anbraten. Erhitzen Sie in einer größeren Pfanne Öl (oder besser Butter) bei mittlerer Hitze, geben Sie den Teig hinein und braten Sie ihn etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Zerreißen und karamellisieren. Drehen Sie den Pfannkuchen um, lassen Sie ihn kurz nachziehen und zerreißen Sie ihn mit einem Kochlöffel in größere Stücke. Fügen Sie etwas Öl und Zucker hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer bis starker Hitze karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren, damit es von allen Seiten bräunt.

Servieren. Servieren Sie den zerrissenen Pfannkuchen mit saurer Sahne und warmen Beeren, gegebenenfalls mit Puderzucker bestreuen.