Frühlings-Gemüsesuppe mit Eierteig-Tropfen

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – eine leichte Gemüsesuppe mit Eierteig-Tropfen und frischer Petersilie, bereiten Sie die Zutaten vorher vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥣🔥

Karotten vorbereiten. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Petersilie hacken. Petersilie fein hacken.

Gemüse anbraten. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Karotten und Erbsen etwa 2–3 Minuten kurz darin anbraten.

Brühe zubereiten. Mit Brühe (Bouillon in Wasser angerührt) aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.

Eierteig vorbereiten. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eier mit halbgrobem Weizenmehl zu einem glatten Teig für die Tropfen verrühren, gegebenenfalls etwas Petersilie hinzufügen.

Tropfen garen. Den Teig mit einer Gabel portionsweise in die leicht köchelnde Suppe tropfen lassen und noch etwa 2–3 Minuten kochen, bis die Tropfen an die Oberfläche steigen.

Suppe fertigstellen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.

Servieren. Warm servieren 🍽️✨