Frühlings-Spaghetti Carbonara

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie die Zutaten vor, aus diesen Zutaten entsteht das heutige Gericht 🍝✨ und bringen Sie Wasser zum Kochen

Kochen Sie die Spaghetti. Geben Sie die Spaghetti in kochendes gesalzenes Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung etwa 7 Minuten bissfest (al dente)

Bereiten Sie den Brokkoli vor. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen

Schneiden Sie die Pancetta. Schneiden Sie den Speck in mittelgroße Stücke

Blanchieren Sie das Gemuese. Kochen Sie den Brokkoli in kochendem Wasser etwa 2-3 Minuten (gern im selben Topf wie die Spaghetti), geben Sie in der letzten 1 Minute auch die Erbsen hinzu

Vermischen Sie die Eier-Kaese-Masse. Vermischen Sie 1 Ei und 1 Eigelb mit dem Kaese (fuer 2 Portionen verwenden Sie 1 Ei und 2 Eigelb), geben Sie etwas Nudelwasser hinzu und fügen Sie eine groessere Menge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu

Braten Sie die Pancetta an. Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun an (fuer ein gleichmaessiges Garen koennen Sie ihn leicht mit etwas Wasser abloeschen), dann stellen Sie ihn beiseite

Braten Sie das Gemuese an. Geben Sie den Brokkoli und die Erbsen in dieselbe Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute an

Vermischen Sie es mit den Nudeln. Geben Sie die abgetropften Spaghetti hinzu, giessen Sie etwas Nudelwasser dazu und bringen Sie alles kurz bei mittlerer Hitze zum Kochen, dann vom Herd nehmen und die Ei-Kaese-Mischung unterruehren (die Mischung nicht mehr kochen, damit eine cremige Sauce entsteht, gegebenenfalls nur sehr vorsichtig erwärmen)

Vervollständigen und servieren. Geben Sie frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Kaese und knusprigen Speck obenauf und servieren Sie 🍽️✨